Ingredients
Scale
- 500 g frische Zwetschgen
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 150 g Butter (kalt)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 50 g gemahlene Mandeln (optional für die Streusel)
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker (für das Baiser)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- Streusel nach Geschmack (z.B. mit Zimt oder Mandeln)
Instructions
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und die kalte Butter in Stückchen in eine Rührschüssel geben. Mit den Fingern oder Knethaken zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Ei hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig mindestens 30 Minuten kühlen.
- Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Beiseitelegen.
- Teig gleichmäßig in eine gefettete Backform drücken. Zwetschgen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker, gemahlene Mandeln (falls verwendet) und kalte Butter zu Streuseln verarbeiten und über die Zwetschgen streuen.
- Ofen auf 180°C vorheizen. Kuchen 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Währenddessen Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen. Nach und nach Zucker einrieseln lassen und zu festem, glänzendem Baiser schlagen.
- Den fertig gebackenen Kuchen abkühlen lassen. Das Baiser gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Bei 150°C Umluft weitere 10 Minuten backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist.
Notes
- Reife, frische Zwetschgen verwenden für den besten Geschmack.
- Streusel mit Zimt oder Mandeln variieren für mehr Aroma.
- Vor dem Servieren in luftdicht verschlossener Verpackung im Kühlschrank lagern.
- Das Baiser frisch auftragen, um eine optimale Konsistenz zu gewährleisten.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Kuchen, Nachspeise
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Nicht spezifisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 150 g)
- Calories: 350 kcal Kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 60 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 45 mg