Name: Zwetschgenkuchen mit Baiser und Streuseln
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: PT-488971H41M3S
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g frische Zwetschgen; 200 g Mehl; 100 g Zucker; 150 g Butter (kalt); 1 Ei; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillezucker; 50 g gemahlene Mandeln (optional für die Streusel); 4 Eiweiß; 200 g Zucker (für das Baiser); 1 Teelöffel Zitronensaft; Streusel nach Geschmack (z.B. mit Zimt oder Mandeln)

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Zwetschgenkuchen mit Baiser und Streuseln: Der perfekte Herbstklassiker 🍑🍰✨

1. Introduction

Der Zwetschgenkuchen mit Baiser und Streuseln ist ein unvergleichlicher Klassiker der deutschen Backkunst, der besonders in der Erntezeit der Zwetschgen begeistert. Mit seiner saftigen Fruchtbasis, dem knusprigen Streuselbelag und dem luftigen Baiser topping verspricht dieses Rezept ein Geschmackserlebnis, das sowohl Klein als auch Groß begeistert. Ob als süßer Nachtisch, zum Nachmittagskaffee oder als festlicher Kuchen – der Zwetschgenkuchen mit Baiser und Streuseln ist vielseitig und immer ein Genuss.

2. Zutaten für den Zwetschgenkuchen mit Baiser und Streuseln

500 g frische Zwetschgen

200 g Mehl
100 g Zucker
150 g Butter (kalt)

1 Ei
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker

50 g gemahlene Mandeln (optional für die Streusel)
4 Eiweiß
200 g Zucker (für das Baiser)

1 Teelöffel Zitronensaft
Streusel nach Geschmack (z.B. mit Zimt oder Mandeln)

3. Schritt-für-Schritt Anleitung: So gelingt der perfekte Zwetschgenkuchen mit Baiser und Streuseln

3.1. Teig vorbereiten

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und die kalte Butter in Stückchen in eine Rührschüssel geben. Mit den Fingerspitzen oder einem Knethaken rasch zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank ruhen lassen.

3.2. Zwetschgen vorbereiten

Die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren. Alternativ können Sie die Früchte auch vierteln, je nach Vorliebe. Die Früchte beiseitelegen.

3.3. Den Boden und die Streusel formen

Den gekühlten Teig gleichmäßig in eine gefettete Backform drücken. Anschließend die Zwetschgen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Für die Streusel das Mehl, Zucker, Vanillezucker, gemahlene Mandeln (wenn verwendet) und die kalte Butter zu Streuseln verarbeiten. Diese gleichmäßig über die Zwetschgen streuen.

3.4. Kuchen backen

Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Kuchen für etwa 40–45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Währenddessen das Schweizer Zwetschgenwahe eine weitere köstliche Variante für Zwetschgenliebhaber.

3.5. Das Baiser zubereiten

In einer sauberen, fettfreien Schüssel die Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen, und die Masse zu steifem, glänzendem Baiser verarbeiten. Das Baiser ist die Krönung für den saftigen Zwetschgen-Streuselkuchen.

3.6. Baiser auf dem Kuchen verteilen

Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Das steife Baiser gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Für den perfekten Abschluss im Ofen bei 150°C (Umluft) für ca. 10 Minuten backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist.

4. Tipps zum perfekten Zwetschgenkuchen mit Baiser und Streuseln

Verwenden Sie reife, frische Zwetschgen für den besten Geschmack.

Variante: Fügen Sie etwas Zimt oder Vanille in die Streusel für ein noch aromatischeres Ergebnis.
Das Marmorkuchen ist eine tolle Ergänzung bei Kaffee und Kuchen.
Wenn Sie den Kuchen aufbewahren möchten, lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

5. Lagerung und Serviervorschläge

Der Zwetschgenkuchen mit Baiser und Streuseln hält sich, gut verpackt, 2-3 Tage im Kühlschrank. Für eine besondere Note servieren Sie ihn leicht erwärmt oder mit einer Kugel Vanilleeis. Auch eine Tasse Kaffee oder schwarzer Tee passen hervorragend zu diesem herbstlichen Genuss.

6. Variationen und mögliche Ergänzungen

Probieren Sie den Kuchen mit Mandeln oder Haselnüssen in den Streuseln.
Fügen Sie einen Hauch Zimt oder Kardamom für eine winterliche Note hinzu.

Für ein glutenfreies Rezept verwenden Sie glutenfreies Mehl.

7. FAQ – Häufig gestellte Fragen zum Zwetschgenkuchen mit Baiser und Streuseln

Wie lange ist der Zwetschgenkuchen mit Baiser haltbar?

Der Zwetschgenkuchen mit Baiser und Streuseln bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch. Das Baiser sollte möglichst frisch aufgetragen werden, um die optimale Konsistenz zu gewährleisten.

Kann man den Kuchen auch vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Alternativen für Butter und Eiweiß, z.B. Aquafaba (Kichererbsenwasser) für das Baiser, um eine vegane Version zu kreieren.

Was passt gut zu diesem Zwetschgenkuchen?

Ein Klecks Schlagsahne, Vanilleeis oder frischer Kaffee runden den Geschmack perfekt ab. Für noch mehr Fruchtigkeit kann auch eine Beerenkompott serviert werden.

8. Zusammenfassung

Der Zwetschgenkuchen mit Baiser und Streuseln ist ein authentisches deutsches Backwerk, das durch seine Kombination aus fruchtiger Basis, knusprigen Streuseln und luftigem Baiser begeistert. Mit der richtigen Zubereitung wird dieses Rezept zu einem festen Bestandteil Ihrer Backtradition und sorgt bei jedem Anlass für neidvolle Blicke und genussvolle Momente.

9. Fazit

Ob zum Herbstfest, Kaffee und Kuchen oder einfach nur als süßer Abschluss eines gemütlichen Tages – der Zwetschgenkuchen mit Baiser und Streuseln ist stets die richtige Wahl. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst von diesem herrlich aromatischen, traditionellen deutschen Rezept!

Zwetschgenkuchen mit Baiser und Streuseln