Ingredients
Scale
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 250 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 500 g Blutwurst
- 2 Äpfel
- 1 Zwiebel
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 2 EL Öl
- Optional: Geröstete Brotwürfel
Instructions
- Die vorbereiteten Kartoffelstücke in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen.
- Die Milch und Butter zu den abgegossenen Kartoffeln hinzufügen und zu einem cremigen Püree verarbeiten.
- In einer separaten Pfanne die Zwiebel in Öl glasig dünsten, Äpfel, Zucker und Zimt hinzufügen und karamellisieren.
- Die Blutwurstscheiben in der Pfanne knusprig braten und anschließend anrichten.
- Das Kartoffelpüree auf Teller verteilen, die karamellisierten Äpfel und die gebratene Blutwurst darauf anrichten und servieren.
Notes
- Für eine vegetarische Variante kann Blutwurst durch gebratene Champignons oder Halloumi ersetzt werden.
- Das Apfelmus kann zusätzlich mit Calvados oder Apfellikör verfeinert werden.
- Für mehr Knusprigkeit die Blutwurst in Semmelbröseln wenden.
- Ein Löffel Preiselbeeren passt hervorragend zu diesem Gericht.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen und Braten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Glutenfrei
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 700 Kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 90 mg