Ingredients
Scale
- 500 g fränkische Bratwürste
- 1 Liter Wasser
- 2 Zwiebeln, halbiert und in Scheiben geschnitten
- 200 ml Essig (Weißweinessig oder Apfelessig)
- 2 EL Öl
- 1 EL Senf
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Kümmel
- ½ TL Majoran
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
- Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- Wasser in einen großen Topf geben und die Zwiebelscheiben, Essig, Öl, Senf, Zucker, Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen. Sud zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und Bratwürste vorsichtig in den Topf legen. Etwa 15-20 Minuten im Sud ziehen lassen.
- Würste aus dem Sud nehmen und warmstellen. Ca. 200 ml des Suds durch ein Sieb in eine Schüssel gießen.
- Essigsoße abschmecken und über die Würste gießen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren!
Notes
- Bratwurst-Auswahl: Verwenden Sie am besten fränkische Bratwürste, aber auch andere Sorten wie Nürnberger Rostbratwürste sind geeignet.
- Gemüse: Ergänzen Sie den Sud mit Karotten- und Selleriescheiben, um den Geschmack zu intensivieren.
- Schärfe: Für eine schärfere Variante können Sie eine Prise Chilipulver oder einige rote Pfefferkörner hinzufügen.
- Beilagen: Servieren Sie die würzigen sauren Zipfel mit frischem Bauernbrot, Kartoffelsalat oder Sauerkraut.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Fränkisch
- Diet: Omni
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320 Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 50 mg