Ingredients
Scale
- 2 Gänsekeulen (ca. 1,2 kg)
- 2 TL Salz
- 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 2 TL Thymian
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 100 ml Rotwein
- 200 ml Brühe
- 50 g Butter
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Umluft) vor. Waschen Sie die Gänsekeulen und tupfen Sie sie trocken. Vermischen Sie Salz, Pfeffer und Thymian und reiben Sie die Keulen gleichmäßig damit ein. Legen Sie die gewürzten Keulen auf einen Bratenteller mit grob geschnittenen Zwiebeln und Karotten.
- Erhitzen Sie die Butter in einem kleinen Topf und träufeln Sie sie gleichmäßig über die Gänsekeulen. Dies sorgt für eine besonders saftige und aromatische Kruste. Geben Sie etwas Brühe in den Bräter, damit das Fleisch nicht austrocknet.
- Schieben Sie die Gänsekeulen für etwa 1,5 Stunden in den Ofen. Nach 45 Minuten wenden und mit dem Bratensaft übergießen. Die Haut wird goldbraun und knusprig – ein wahrer Gaumenschmaus!
- Nehmen Sie die Gänsekeulen aus dem Ofen und lassen Sie sie ruhen. Gießen Sie den Bratensaft durch ein Sieb und kochen Sie ihn mit Rotwein und Brühe auf. Etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig ist die perfekte Begleitung!
Notes
- Fleischqualität: Achten Sie auf frische, hochwertige Gänsekeulen.
- Ofentemperatur: Nicht zu heiß braten, sonst wird das Fleisch trocken.
- Ruhezeit: Lassen Sie das Fleisch 10 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.
- Beilagen: Rotkohl und Kartoffelknödel passen perfekt dazu.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 550 kcal Kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 38 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 20 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 180 mg