Ingredients
Scale
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 200 g geräucherter Speck (gewürfelt)
- 2 große Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 3 EL Butter oder Butterschmalz
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. In kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne Butter oder Butterschmalz erhitzen. Speckwürfel knusprig braten.
- Kartoffelscheiben zugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Nach 10 Minuten Zwiebelringe hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Weitere 10-15 Minuten braten, bis die Kartoffeln knusprig sind.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Notes
- Verwenden Sie festkochende Kartoffelsorten wie Linda oder Cilena
- Die Kartoffeln am besten einen Tag vorher kochen und abkühlen lassen
- Nicht zu viele Kartoffeln auf einmal in die Pfanne geben
- Eine gusseiserne Pfanne sorgt für die beste Bräunung
- Für eine vegane Variante den Speck durch Räuchertofu ersetzen
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 300g
- Calories: 420 kcal Kcal
- Sugar: 4g
- Sodium: 650mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 45mg