Ingredients
Scale
- 200 g Mandelmehl
- 100 g Butter (kalt)
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- Eine Prise Salz
- 500 ml Milch
- 2 EL Speisestärke
- 3 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Eigelb
- 500 g reife Pflaumen
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt
Instructions
- Mehl, Mandeln, Zucker, Salz, Butter und Ei in eine Schüssel geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Milch in einem Topf erhitzen. In einer Schüssel die Speisestärke mit etwas kalter Milch anrühren. Die restliche Milch vom Herd nehmen, Zucker, Zimt und das Eigelb hinzufügen. Die angerührte Speisestärke unter ständigem Rühren in die heiße Milch geben und einige Minuten köcheln lassen, bis der Pudding eindickt. Abkühlen lassen.
- Pflaumen waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zucker und Zimt vermengen und beiseitestellen.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform legen. Mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- Pflaumen gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Für extra Geschmack Zimt darüberstreuen.
- Den abgekühlten Zimtpudding auf den Pflaumen verteilen.
- Teig erneut ausrollen, in Streifen schneiden und als Gittermuster auf dem Kuchen anbringen oder als Streusel verwenden.
- Backofen auf 180°C vorheizen. Kuchen ca. 35-40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Noch warm servieren.
Notes
- Für eine nussige Note Mandelmehl mit Haselnüssen ersetzen.
- Auch tiefgekühlte Pflaumen eignen sich gut.
- Bei zu schneller Bräunung den Kuchen mit Alufolie abdecken.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Dessert, Obstkuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 150 g)
- Calories: 320 kcal Kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 70 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 55 mg