Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl (Type 550)
- 250ml lauwarmes Wasser
- 20g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 10g Salz
- 50g Butter (geschmolzen)
- Laugensalz (Natriumhydroxid)
- 100g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
- Grobe Salzkristalle
Instructions
- Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und Zucker hinzufügen, bis Blasen entstehen.
- Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen, die Hefe und geschmolzene Butter dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten und in 8-10 gleichgroße Stücke teilen.
- Jedes Stück zu einer Brezel formen und auf ein Backblech legen.
- Laugensalz gemäß Anleitung in kaltem Wasser auflösen und die Brezeln einzeln 30 Sekunden darin eintauchen.
- Die Brezeln mit groben Salzkristallen und geriebenem Käse bestreuen.
- Bei 200°C ca. 15-20 Minuten goldbraun backen und warm servieren.
Notes
- Für intensiveren Käsegeschmack verschiedene Käsesorten mischen.
- Teig mit Gewürzen wie Kümmel oder Koriander verfeinern.
- Die Brezeln mit einem Dip wie Obatzda oder Kräuterquark servieren.
- Für eine vegane Variante pflanzliche Butter und veganen Käse verwenden.
- Prep Time: 60 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Bayerisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Brezel
- Calories: 300 Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 800mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 20mg