Ingredients
Scale
- 250 g getrocknete Erbsen (gelb oder grün)
- 150 g geräucherte Schinkenwürfel oder Speck
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Lauch, in Scheiben geschnitten
- 1 Stange Sellerie, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 1,5 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 2 EL Butter oder Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Karotten, Lauch und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis die Gemüse weich sind.
- Die Erbsen unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit dem Lorbeerblatt in den Topf geben und gut umrühren.
- Die Brühe angießen und die Mischung zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und etwa 45-50 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- Die geräucherten Schinkenwürfel unterrühren und weitere 10 Minuten kochen. Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
- Die Erbsen über Nacht einweichen, um die Kochzeit zu verkürzen.
- Für eine cremigere Textur die Hälfte der Suppe pürieren, bevor der Schinken hinzugefügt wird.
- Geräucherte Würstchen anstelle von Schinken verwenden, für eine andere Geschmacksnote.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Nicht vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 400g)
- Calories: 320 kcal Kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 15g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 25mg