Ingredients
Scale
- Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl
- 75 g Zucker
- 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 75 g geschmolzene Butter
- 1 großes Ei
- 1/2 Teelöffel Salz
- Für die Füllung:
- 250 g Pflaumenmarmelade
- Für die Vanillesoße:
- 500 ml Milch
- 1 Vanilleschote, aufgeschlitzt und ausgekratzt (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
- 75 g Zucker
- 3 große Eigelb
- 25 g Maisstärke
- Zum Servieren:
- 100 g geschmolzene Butter
- Mohnsamen zum Bestreuen
Instructions
- In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und die Trockenhefe vermengen. Eine Mulde in der Mitte bilden und die lauwarme Milch, die geschmolzene Butter und das Ei hineingießen. Das Salz hinzufügen und den Teig gut kneten.
- Wenn der Teig aufgegangen ist, ausstoßen und in 8-10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken, Marmelade in die Mitte geben und den Teig zuschließen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, den Dämpfeinsatz aufsetzen und die Germknödel etwa 20-25 Minuten dämpfen, bis sie aufgegangen und durchgegart sind.
- Die Vanillesoße zubereiten, indem man Milch und Vanille zusammen erhitzt. Eigelb und Zucker verrühren, die heiße Milch hineingießen und dann langsam erhitzen bis die Soße eindickt.
Notes
- Frische Hefe ist entscheidend für einen guten Auftrieb.
- Die Milch sollte lauwarm sein, um die Hefe nicht zu töten.
- Den Teig gut kneten für eine elastische Konsistenz.
- Die Füllung fest schließen, um ein Auslaufen während des Dampfens zu verhindern.
- Germknödel sofort warm servieren, um den besten Geschmack zu genießen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Dämpfen
- Cuisine: Österreichisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Germknödel
- Calories: 350 Kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 80 mg