Ingredients
Scale
- 200 g Mandelmehl
- 50 g Kokosmehl
- 100 g Erythrit oder ein anderes γ-zuckerfreies Süßungsmittel
- 3 Eier
- 100 ml Mandelmilch
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4-5 reife Pflaumen
- 1 TL Zimt
Instructions
- In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Backpulver, Salz und Erythrit gründlich vermengen. Eier, Mandelmilch und Zimt hinzufügen und alles zu einem cremigen, festen Teig verrühren.
- Pflaumen waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Pflaumen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Eine Backform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten. Teig gleichmäßig in der Form verteilen, Pflaumen darauflegen und leicht andrücken, sodass sie im Teig versunken sind.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35-40 Minuten backen, bis der Kuchen fest und die Pflaumen leicht karamellisiert sind.
- Abkühlen lassen und nach Wunsch mit Zimt bestäuben oder mit griechischem Joghurt servieren.
Notes
- Wähle reife, saftige Pflaumen für den besten Geschmack.
- Im Teig kannst du zusätzlich Gewürze wie Zimt oder Vanille hinzufügen.
- Der Kuchen kann nach dem Abkühlen mit frischen Minzblättern dekoriert werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Low-Carb, Zuckerfrei
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 180 kcal Kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 75 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 45 mg