Ingredients
Scale
- 250 g Mehl (z.B. Weizen oder Dinkel)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 ml pflanzliche Milch (z.B. Soja, Hafer, Mandel)
- 100 ml neutrales Pflanzenöl
- 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 300 g)
- 200 g vegane Schmand-Alternative (z.B. Kokos- oder Soja-Schemase)
- 2 EL Puderzucker (für die Creme)
- Optional: frische Minzblätter oder Kokosraspeln zur Dekoration
Instructions
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver gut vermengen.
- Pflanzliche Milch und Pflanzenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Bei Bedarf weiteres Mehl hinzufügen.
- Mandarinen abgießen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) füllen.
- Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist. Mit einem Holzstäbchen testen.
- Den veganen Schmand mit Puderzucker glatt rühren.
- Den abgekühlten Kuchen halbieren und die untere Hälfte mit der Schmand-Creme bestreichen.
- Mandarinen gleichmäßig auf der Creme verteilen und den Kuchen mit der oberen Hälfte bedecken.
- Mit frischer Minze oder Kokosraspeln dekorieren.
Notes
- Verwenden Sie frische Mandarinen für intensiveren Geschmack.
- Schmand-Alternative mit Zitronensaft für mehr Cremigkeit verfeinern.
- Mindestens eine Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Vegan Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 80g)
- Calories: 210 kcal Kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg