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Traditional Labskaus with corned beef and beetroot, served with pickled herring and a fried egg.

Traditional Labskaus with Corned Beef and Beetroot Magic

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Labskaus ist ein traditionelles norddeutsches Gericht, das Seefahrer und Hafenarbeiter seit Jahrhunderten mit Energie versorgt. Dieses herzhafte Rezept kombiniert Corned Beef, Kartoffeln und Rote Bete zu einem köstlichen Eintopf, der oft mit Rollmops und Spiegelei serviert wird. Unser traditionelles Labskaus Rezept bringt den authentischen Geschmack der Küstenregion direkt in Ihre Küche – einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker!

  • Total Time: 50 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 500 g Corned Beef (in Würfel geschnitten)
  • 600 g mehligkochende Kartoffeln
  • 250 g gekochte Rote Bete
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 EL Butter
  • 125 ml Rinderbrühe
  • 1 TL Majoran
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 Spiegeleier (zum Servieren)
  • 4 Rollmops (optional, zum Servieren)
  • Gewürzgurken (optional)

Instructions

  1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Das gewürfelte Corned Beef hinzufügen und kurz mit anbraten, bis es leicht Farbe annimmt.
  2. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen. Die gekochte Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln und Rote Bete zusammen grob zerstampfen – nicht zu fein, Labskaus sollte eine rustikale Konsistenz behalten.
  3. Die gestampften Kartoffeln und Rote Bete zum Corned Beef geben. Mit Rinderbrühe ablöschen und alles gut vermengen. Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  4. Für die klassische Variante portionsweise in einer Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten kurz anbraten, bis eine leichte Kruste entsteht. Alternativ direkt aus dem Topf servieren. Traditionell wird Labskaus mit einem Spiegelei, Rollmops und Gewürzgurken angerichtet.

Notes

  • Konsistenz: Labskaus sollte nicht zu breiig sein – eine leicht grobe Textur ist ideal.
  • Variationen: In einigen Regionen wird Labskaus mit Matjes statt Corned Beef zubereitet.
  • Vorbereitung: Schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen sich verbinden.
  • Beilagen: Ein Glas Korn oder ein kühles Bier passt hervorragend dazu.
  • Prep Time: 20 Minuten
  • Cook Time: 30 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Kochen, Braten
  • Cuisine: Deutsch
  • Diet: Nicht vegetarisch

Nutrition

  • Serving Size: 350g
  • Calories: 450 Kcal
  • Sugar: 8g
  • Sodium: 1200mg
  • Fat: 20g
  • Saturated Fat: 8g
  • Unsaturated Fat: 10g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 35g
  • Fiber: 6g
  • Protein: 25g
  • Cholesterol: 180mg

Find it online: https://kochmoment.com/traditional-labskaus-with-corned-beef-and-beetroot-magic/