Ingredients
Scale
- 400g gekochte Kartoffeln, gewürfelt
- 150g geräucherter Speck, gewürfelt
- 1 mittlere Zwiebel, gehackt
- 4 große Eier
- 2 Esslöffel Butter oder Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt (zum Garnieren)
Instructions
- In einer großen Pfanne einen Esslöffel Butter oder Öl bei mittlerer Hitze schmelzen. Geräucherten Speck hinzufügen und knusprig braten. Den Speck aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Die gehackte Zwiebel in das verbliebene Speckfett geben und weich und durchsichtig garen. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und goldbraun und leicht knusprig braten.
- Die Hitze auf niedrig reduzieren. Die Eier in einer separaten Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen und über die Kartoffel-Zwiebel-Mischung gießen. Vorsichtig umrühren.
- Die Eier unter gelegentlichem Rühren bis zur gewünschten Konsistenz garen, dann den Speck wieder hinzufügen und alles gut vermischen. Mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.
Notes
- Übrig gebliebene Kartoffeln sind perfekt für dieses Rezept, da sie in der Pfanne wunderbar knusprig werden.
- Achten Sie darauf, den Speck knusprig zu braten, um dem Gericht Geschmack und Struktur zu verleihen.
- Die Eier sollten nicht zu lange gegart werden, damit sie cremig bleiben.
- Die Würzung nicht vergessen! Kartoffeln und Eier benötigen ausreichend Salz und Pfeffer.
- Frische Kräuter bringen zusätzlichen Geschmack und eine schöne Optik in das Gericht.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Frühstück
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Omnivore
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 400 Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 16g
- Cholesterol: 240mg