Ingredients
- Rindfleischbraten: Wählen Sie Schnitte wie Rinderbraten oder Schulterbraten, die viel Bindegewebe haben.
- Essig: Rotweinessig oder Apfelessig sind hervorragende Optionen.
- Gemüse: Zwiebeln, Karotten und Sellerie verleihen Tiefe und Süße.
- Gewürze: Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Nelken sorgen für den typischen Sauerbraten-Geschmack.
- Lebkuchengewürze: Gemahlener Ingwer, Zimt, Muskatnuss und Piment geben dem Gericht eine besondere Wärme.
- Lebkuchen: Zerkleinerte Lebkuchen können den süßen Lebkuchengeschmack verstärken.
- Brühe: Rinder- oder Gemüsebrühe für das Schmorgericht sorgt für Feuchtigkeit und Geschmack.
Instructions
- In einer großen Schüssel Essig, Wasser, gehacktes Gemüse und Gewürze vermengen. Das Rindfleisch hinzufügen und mindestens 3 Tage marinieren.
- Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und in einem großen Topf anbraten.
- Die reservierten Gemüse und Gewürze im Topf weich dünsten. Marinade und Brühe hinzufügen, dann das Rindfleisch einlegen und schoren bei 160°C für 3-4 Stunden garen.
- Nach dem Garen das Fleisch entfernen, die Flüssigkeit abseihen und die Soße eindicken.
Notes
- Mindestens drei Tage marinieren für maximalen Geschmack und Zartheit.
- Das Anbraten verleiht dem Fleisch eine köstliche Kruste.
- Langsame und niedrige Schmorzeit sorgt für besonders zartes Fleisch.
- Die Soße abseihen für eine glatte Konsistenz.
- Die Lebkuchengewürze anpassen, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 4 Stunden
- Category: Hauptgericht
- Method: Schmoren
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Fleischliebhaber
Nutrition
- Serving Size: 200 g
- Calories: 350 Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 90 mg