Ingredients
Scale
- 200 g Butterkekse (z. B. Vollkorn oder Butterkekse)
- 100 g ungesalzene Butter
- 300 g frische Himbeeren
- 250 g Mascarpone
- 200 g Sahne
- 100 g Puderzucker
- 2 Blatt Gelatine
- 50 g gemahlene Pistazien
- Optional: Pistazienkerne zum Dekorieren
Instructions
- Als ersten Schritt zerbröseln Sie die Butterkekse. Diese mischen Sie anschließend mit geschmolzener Butter, bis eine krümelige Masse entsteht. Drücken Sie die Masse gleichmäßig auf den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser) und stellen Sie den Boden für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
- Heizen Sie etwas Wasser in einem kleinen Topf auf und weichen Sie die Gelatine darin ein. Während die Gelatine quellt, pürieren Sie die Himbeeren und passieren Sie das Püree durch ein feines Sieb, um die Kerne zu entfernen. Mischen Sie in einer Schüssel den Fruchtpüree mit Puderzucker und Mascarpone. Rühren Sie die aufgelöste Gelatine unter die Himbeermasse, sobald diese leicht abgekühlt ist. Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Himbeer-Masse. Zum Schluss fügen Sie die gemahlenen Pistazien hinzu.
- Verteilen Sie die Himbeer-Pistazien-Mousse gleichmäßig auf dem gekühlten Boden. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Stellen Sie die Torte für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
- Vor dem Servieren können Sie die Süße Himbeer-Pistazienmousse-Torte mit frischen Himbeeren, gehackten Pistazien oder Minzblättern verzieren. Für eine besonders elegante Optik empfiehlt sich eine Schicht Schlagsahne oder ein wenig Kakaopulver.
Notes
- Stellen Sie sicher, dass die Gelatine vollständig aufgelöst ist, um Klumpen im Mousse zu vermeiden.
- Für eine frischere Note können Sie noch ein wenig Zitronensaft in die Himbeermasse geben.
- Die Torte kann im Voraus zubereitet werden, um den Geschmack optimal durchziehen zu lassen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Kühlen, Schichten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 150 g)
- Calories: 420 kcal Kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 75 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 14 g
- Unsaturated Fat: 11 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 36 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 65 mg