Ingredients
Scale
- 400 g frische Tortellini, vorzugsweise mit Käse- oder Gemüseeinlage
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 150 g Cherrytomaten, halbiert
- 1 kleine Aubergine, in Würfel geschnitten
- 1 rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1 Handvoll frischer Basilikum, gehackt
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Parmesan zum Bestreuen
Instructions
- Gemüse waschen, schneiden und vorbereiten. Tortellini nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen und abtropfen lassen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Aubergine, Zucchini und Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Cherrytomaten und Gemüsebrühe in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und 3 Minuten köcheln lassen.
- Gekochte Tortellini und gehacktes Basilikum unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit Parmesan servieren.
Notes
- Verwenden Sie frisches, saisonales Gemüse für besten Geschmack.
- Wählen Sie Tortellini mit Füllungen wie Käse, Spinat oder Wildkräuter für Abwechslung.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und eignet sich perfekt für Mittag- oder Abendessen.
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich Parmesan oder frische Kräuter darüber streuen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Pfannenrühren
- Cuisine: Internationale
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 420 kcal Kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 520 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 20 mg