Ingredients
Scale
- 250 g Karotten, frisch gerieben
- 200 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 4 Eier
- 100 ml Pflanzenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100 g Frischkäse
- 150 g Puderzucker
- 50 g Butter, weich
Instructions
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Springform einfetten und vorbereiten.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
- Eier, Zucker, braunen Zucker, Vanilleextrakt und Öl in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
- Geschmolzene Schokolade unterrühren.
- Geriebene Karotten unter die Masse heben.
- Mehl, Backpulver und Salz vermengen und unter den Teig ziehen, bis alles gut vermischt ist.
- Teig in die Form füllen und ca. 45 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Für das Frosting Frischkäse, Butter und Puderzucker cremig rühren.
- Frosting gleichmäßig auf den Kuchen verteilen und nach Wunsch mit Schokolade oder Karotten verzieren.
Notes
- Verwenden Sie frisch geriebene Karotten für besten Geschmack.
- Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank mehrere Tage aufbewahren.
- Vegane Variante: Eier durch Apfelmus oder Chiasamen ersetzen und vegane Schokolade verwenden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350 kcal Kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 70 mg