Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße Rote Bete
- 1 großer Apfel (z. B. ein Granny Smith)
- 1 Handvoll Walnüsse
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
- Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Rote Bete schälen und in Würfel schneiden, den Apfel waschen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Die gewürfelte Rote Bete und die Apfelstücke in einer Schüssel vermengen und die grob gehackten Walnüsse hinzufügen.
- Ein Dressing aus Olivenöl und Balsamico-Essig vorbereiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Gut durchmischen.
- Für den Kuchen die gekochte Rote Bete pürieren und mit Eiern, Zucker und Mehl vermischen. In eine Backform füllen und im vorgeheizten Ofen backen.
Notes
- Die Rote Bete kann auch vorgekocht gekauft werden, um die Zubereitung zu erleichtern.
- Variiere die Nüsse nach Belieben; Mandeln oder Pekannüsse sind ebenfalls lecker.
- Für mehr Geschmack können auch geröstete Kräuter hinzugefügt werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Salat und Dessert
- Method: Kochen und Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180 Kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 120mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 50mg