Ingredients
Scale
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 150 g knuspriger Speck
- 1 Zwiebel
- 3 EL körniger Senf
- 4 EL Apfelessig
- 5 EL Pflanzenöl
- 1 TL Honig oder Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Schnittlauchröllchen zum Garnieren
Instructions
- Beginnen Sie damit, die festkochenden Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten zu kochen, bis sie gar, aber noch fest sind. Anschließend abgießen, abkühlen lassen und pellen.
- In einer Pfanne den Speck knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann in kleine Stücke schneiden. Optional: Speck im Ofen bei 200 °C knusprig backen.
- In einer kleinen Schüssel den körnigen Senf, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach das Pflanzenöl einträufeln und ständig rühren, bis ein cremiges Dressing entsteht. Optional: einen Schuss Balsamico hinzufügen.
- Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen, vorsichtig vermengen und ca. 10 Minuten durchziehen lassen.
- Den knusprigen Speck sowie fein gewürfelte Zwiebeln unter die Kartoffeln heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischen Schnittlauchröllchen garnieren.
Notes
- Verwenden Sie festkochende Kartoffeln, um eine optimale Konsistenz zu gewährleisten.
- Für besonders krossen Speck empfiehlt es sich, ihn im Ofen bei hoher Temperatur zu backen.
- Das Dressing kann variiert werden, z.B. durch Zugabe von Zitronensaft oder Reisessig.
- Vegetarische Variante: Speck weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Kochen, Braten, Vermengen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Allgemein
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 200 g)
- Calories: 350 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 25 mg