Ingredients
Scale
- 250 g Vollkornnudeln – für den gesunden Nudelsalat
- 200 g griechischer Joghurt – für das cremige Joghurt-Dressing
- 1 gelbe Paprika – für Farbe und Frische
- 1 Gurke – für zusätzlichen Crunch
- 150 g Kirschtomaten – für süße Akzente
- 2 Frühlingszwiebeln – für würzige Noten
- 1 EL Zitronensaft – für eine frische Note
- 1 EL Olivenöl – für das Dressing
- Salz & Pfeffer – nach Geschmack
- Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill – für das gewisse Etwas
Instructions
- Kochen Sie die Vollkornnudeln in reichlich Salzwasser bis sie al dente sind, dann abgießen und abkühlen lassen.
- Das Gemüse waschen und fein schneiden: Paprika, Gurke, Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln.
- Den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern in einer Schüssel verrühren.
- Abgekühlte Nudeln und das Gemüse in eine große Schüssel geben und vermengen.
- Das Joghurt-Dressing darübergeben und alles gut unterheben. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.
Notes
- Bereiten Sie den Nudelsalat einige Stunden vorher zu, damit die Aromen gut durchziehen.
- Verwenden Sie Vollkornnudeln für eine ballaststoffreiche Variante.
- Für eine herzhaftere Variante können Sie zusätzlich gekochte Eier oder Feta hinzufügen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen, Mischen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350 kcal Kcal
- Sugar: 7 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 5 mg