Ingredients
Scale
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 250 g Naturjoghurt
- 100 g Puderzucker
- 300 g frische Himbeeren
- Optional: Minzblättchen zur Dekoration
Instructions
- Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glänzende Baisermasse entsteht. Eigelbe unterheben. Mehl mit Backpulver vorsichtig unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und ca. 12 Minuten backen, bis der Boden goldgelb ist.
- Den warmen Biskuit vorsichtig mit einem sauberen Küchentuch aufrollen und abkühlen lassen.
- In einer separaten Schüssel den Naturjoghurt mit Puderzucker glatt rühren. Optional Zitronenabrieb hinzufügen. Himbeeren waschen und vorsichtig trocknen.
- Den abgekühlten Biskuit entrollen. Die Joghurtcreme gleichmäßig auf dem Boden verteilen, die Himbeeren darüberlegen. Den Teig wieder aufrollen, Enden leicht andrücken.
- Vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker, frischen Beeren oder Minzblättchen dekorieren.
Notes
- Den Biskuit nicht zu lange backen, damit er noch flexibel bleibt.
- Die Rolle sollte gut durchgekühlt sein, damit sie schön fest wird.
- Frische Himbeeren können durch andere Beeren ersetzt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen, Rollen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 150 g)
- Calories: 180 kcal Kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 55 mg