Ingredients
Scale
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 50 g Puderzucker
- 1 Ei
- 500 g frischer Rhabarber
- 250 g frische Erdbeeren
- 100 g Zucker
- 1 EL Speisestärke
- Saft einer halben Zitrone
- Vanillezucker nach Geschmack
- Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Mehl, Puderzucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Das Ei hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Rhabarber in Stücke schneiden, Erdbeeren halbieren oder vierteln. Den Rhabarber mit Zitronensaft, Zucker und Speisestärke vermengen.
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) legen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
- Die Fruchtmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei die Früchte gut gleichmäßig anordnen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Früchte saftig aussehen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und servieren. Für den besten Geschmack empfiehlt es sich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank zu lagern.
Notes
- Frische, reife Früchte sorgen für den besten Geschmack.
- Wenn keine Springform vorhanden ist, kann der Kuchen auch in einer rechteckigen Form gebacken werden.
- Vor dem Backen mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen für eine besonders knusprige Kruste.
- Mit frischer Minze garnieren oder mit Vanilleeis servieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 125g)
- Calories: 250 kcal Kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 50 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 9 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 27 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 45 mg