Ingredients
Scale
- 500 g Schweinebauch (dünn geschnitten)
- 500 g Schweineschulter (gehackt)
- 2 mittelgroße Kartoffeln (gekocht und püriert)
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 1 TL Majoran
- 1 TL Thymian
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1 Schweinemagen (ca. 30 cm Durchmesser)
- 1 EL Senf
- 500 g Sauerkraut
Instructions
- Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden und Schweineschulter fein hacken. Mit Gewürzen vermengen.
- Gehackte Zwiebel und pürierte Kartoffeln zur Fleischmischung geben und gut durchkneten.
- Schweinemagen gründlich ausspülen, trocknen und innen mit Senf bestreichen. Fleischmischung einfüllen und fest zusammenrollen.
- Gefüllten Magen mit Küchengarn in gleichmäßigen Abständen abbinden, um Röllchen zu formen.
- In kochendem Wasser bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich wenden.
- Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit Sauerkraut anrichten.
Notes
- Frischen Schweinemagen vom Metzger verwenden für beste Qualität.
- Fleischmischung vor dem Füllen probieren und gegebenenfalls nachwürzen.
- Traditionell mit Sauerkraut und Kartoffelpüree servieren.
- Gekochte Röllchen lassen sich gut einfrieren (bis zu 3 Monate haltbar).
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 2 Stunden
Nutrition
- Serving Size: 300g
- Calories: 450 kcal Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 800mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 120mg