Ingredients
Scale
- 500 g Roggenmehl (Type 1150)
- 300 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 EL Salz
- 500 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Malzextrakt (optional für eine dunklere Farbe)
- 1 EL Kümmel (nach Belieben)
Instructions
- Vermische das Roggenmehl und Weizenmehl in einer großen Schüssel.
- Gib die Hefe und den Zucker in das lauwarme Wasser und verrühre alles, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- Gieße die Hefemischung in die Mehlmischung und füge das Salz sowie den Malzextrakt hinzu.
- Knete den Teig etwa 10 Minuten lang, bis er geschmeidig und elastisch ist.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.
- Knete den Teig noch einmal kurz durch und forme ihn zu einem runden oder länglichen Laib.
- Bestäube ein Backblech mit etwas Mehl und lege den Teig darauf. Lasse den Teig nochmals 30 Minuten gehen.
- Heize den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Backe das Brot etwa 40-45 Minuten, bis es eine dunkle, krustige Oberfläche hat.
- Nimm das Brot aus dem Ofen und lasse es auf einem Gitter vollständig auskühlen.
Notes
- Verwende hochwertiges Roggenmehl für den besten Geschmack.
- Füge dem Teig etwas Kümmel hinzu für eine traditionelle Note.
- Backe das Brot mit Dampf für eine extra krustige Oberfläche.
- Lasse das Brot immer vollständig auskühlen, bevor du es anschneidest.
- Prep Time: 1 Stunde 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Brot
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (50g)
- Calories: 120 Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 200mg
- Fat: 1g
- Saturated Fat: 0.2g
- Unsaturated Fat: 0.6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg