Ingredients
Scale
- 200 g frische Kräuter (Borretsch, Kerbel, Kresse, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch)
- 200 g Joghurt (3,5 % Fett)
- 100 g Schmand
- 2 hartgekochte Eier
- 1 Zwiebel oder 2 Schalotten
- 1–2 EL Essig (z.B. Weißweinessig)
- 1–2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: eine Prise Zucker
Instructions
- Kräuter waschen, trocknen und fein hacken.
- In einer Schüssel Joghurt, Schmand, Eier, Zwiebel, Essig, Öl und Senf gut vermengen.
- Die gehackten Kräuter vorsichtig unter die Mischung heben.
- Mit Salz, Pfeffer und eventuell Zucker abschmecken und vor dem Servieren für 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Notes
- Traditionell werden sieben Kräuter verwendet, die je nach Verfügbarkeit variieren können.
- Vegane Alternativen für Joghurt und Schmand sind möglich.
- Die Grüne Soße hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage.
- Ideal als Dip oder Beilage zu vielen Gerichten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Sauce
- Method: Mischen
- Cuisine: Hessisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 120 Kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 6 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 80 mg