Ingredients
Scale
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g Butter (kalt)
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 250 g Quark (20% Fett)
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Speisestärke
- 300 g frischer Rhabarber
- 2 EL Zucker
- 100 g Mehl
- 50 g Zucker
- 50 g Butter
Instructions
- Für den Teig das Mehl, Zucker, Backpulver in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und alles rasch zu krümeligem Teig verkneten. Ei untermengen und zu einer glatten Kugel formen, dann in Frischhaltefolie für 30 Minuten kaltstellen.
- Für die Käsefüllung Quark, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Speisestärke in einer Schüssel cremig verrühren. Abdecken und im Kühlschrank kaltstellen.
- Den Rhabarber waschen, in 1 cm große Stücke schneiden und mit Zucker bestreuen. Beiseite stellen, damit Saft ziehen kann.
- Out: Mehl, Zucker und Butter zu Streuseln verarbeiten und kaltstellen.
- Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform legen. Bei 180 °C ca. 15 Minuten vorbacken.
- Die Käsemasse auf den vorgebackenen Boden verteilen. Rhabarber darüber gleichmäßig verteilen. Streusel darüber streuen.
- Backe den Kuchen bei 180 °C für 40-45 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind. vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren noch leicht kühlen.
Notes
- Vor dem Backen den Rhabarber leicht mit Vanillezucker bestreuen für mehr Saftigkeit.
- Variiere das Rezept mit Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren.
- Streiche die Streusel nicht weg, sie geben dem Kuchen das besondere Crunch-Erlebnis.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Kuchen, Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350 kcal Kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 80 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0.2 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 50 mg