Ingredients
Scale
- 500g Mehl (Type 405 oder 550)
- 21g frische Hefe (oder 7g Trockenhefe)
- 50g Zucker
- 250ml lauwarme Milch
- 75g zerlassene Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Etwas Öl für die Schüssel
- 50g Butter zum Ausbacken
- 200ml Wasser
Für die Vanillesoße:
- 500ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 4 Eigelb
- 80g Zucker
- 20g Speisestärke
Instructions
- Die Hefe in lauwarme Milch mit Zucker auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
- Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen, dann die Hefemilch, Butter und Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Teig in 8-10 gleichgroße Stücke teilen und zu Kugeln formen, auf ein bemehltes Backblech legen und 30 Minuten gehen lassen.
- Butter in einen Topf schmelzen, Teigkugeln hineingeben, Wasser hinzufügen und zum Dämpfen bringen. Dann für 20-25 Minuten dämpfen lassen.
- Für die Vanillesoße die Vanilleschote aufschneiden, das Mark herauskratzen, mit Milch erhitzen. Eigelbe, Zucker und Speisestärke vermischen und mit der heißen Milch zu einer Soße eindicken.
Notes
- Die Milch für den Hefeteig muss lauwarm sein, um die Hefe zu aktivieren.
- Öffnen Sie den Topf während des Dämpfens nicht, um den Dampf nicht entweichen zu lassen.
- Für eine intensivere Vanillenote die Vanilleschote nach dem Kochen noch einige Zeit ziehen lassen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Dampfen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Dampfnudel
- Calories: 250 Kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 50mg