Ingredients
Scale
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln (z.B. Agria)
- 200 g Mehl (Type 405)
- 2 Eigelb (Größe M)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskatnuss
- 50 g Butter oder Butterschmalz zum Braten
- frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Gut abgießen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Stampfer zerdrücken. Wichtig: Die Kartoffeln müssen vollständig abgekühlt sein, bevor Sie weiterverarbeitet werden!
- Das kalte Kartoffelpüree in eine große Schüssel geben. Mehl, Eigelb, Salz und Muskatnuss hinzufügen und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte sich geschmeidig anfühlen, aber nicht kleben. Bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in etwa 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem glatten Kloß formen (etwa 5 cm Durchmesser). Tipp: Die Hände leicht bemehlen, damit der Teig nicht klebt.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Köcheln bringen. Die Klöße portionsweise ins Wasser geben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausnehmen und abtropfen lassen. In einer Pfanne Butter oder Butterschmalz erhitzen und die Klöße von allen Seiten goldbraun und knusprig braten.
Notes
- Verwenden Sie unbedingt mehligkochende Kartoffeln – sie geben den besten Biss
- Der Teig muss kalt verarbeitet werden, sonst werden die Klöße zu weich
- Nicht zu viel Mehl verwenden, sonst werden die Klöße trocken
- Zum Braten Butterschmalz verwenden – es verbrennt nicht so schnell wie Butter
- Klöße erst kurz vor dem Servieren braten, damit sie knusprig bleiben
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Kochen, Braten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 3 Klöße
- Calories: 320 kcal Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 400mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 4g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 60mg