Ingredients
Scale
- 500g Mehl (Type 550)
- 250ml lauwarme Milch
- 50g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Ei (Größe M)
- 70g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- Marmelade oder Pudding zum Füllen
- Puderzucker zum Bestäuben
- Öl zum Ausbacken
Instructions
- Milch mit Hefe und etwas Zucker vermischen, 10 Minuten stehen lassen bis Bläschen entstehen.
- Mehl in eine Schüssel geben, Mulde formen und Hefemischung, Ei, Zucker, Butter, Salz und Vanille hinzufügen. Zu glattem Teig kneten.
- Teig 1 Stunde an warmem Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig 1,5 cm dick ausrollen und Kreise (8 cm Durchmesser) ausstechen. 15 Minuten ruhen lassen.
- Öl auf 170°C erhitzen und Berliner portionsweise goldbraun ausbacken (2-3 Minuten pro Seite).
- Abkühlen lassen, mit Marmelade oder Pudding füllen und mit Puderzucker bestäuben.
Notes
- Öltemperatur kontrollieren: Zu heiß verbrennt die Berliner, zu kalt saugen sie Fett auf.
- Für extra Knusprigkeit etwas Stärke zum Teig geben.
- Erst nach dem Ausbacken füllen, sonst läuft die Füllung aus.
- Teig kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank gehen gelassen werden.
- Am besten frisch verzehren, maximal 1-2 Tage in einer Dose lagern.
- Prep Time: 1 Stunde 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Frittieren
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Berliner
- Calories: 280 kcal Kcal
- Sugar: 12g
- Sodium: 85mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 30mg