Ingredients
- Frischer grüner Salat (z.B. Rucola, Feldsalat oder Kopfsalat)
- Gnocchi (selbstgemacht oder gekauft, idealerweise aus Kartoffeln oder Süßkartoffeln)
- Joghurt (natur, vorzugsweise griechischer Joghurt)
- Olivenöl
- Zitronensaft oder Balsamico-Essig
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
- Salz & Pfeffer
- Optional: Cherrytomaten, Gurken, Radieschen
Instructions
- Gnocchi in einer heißen Pfanne mit Olivenöl goldbraun und knusprig anbraten, dabei regelmäßig wenden.
- Salat gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
- In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Olivenöl, Zitronensaft oder Balsamico, den frischen Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen. Optional Honig hinzufügen.
- Salat auf einer großen Platte anrichten, die knusprigen Gnocchi darüber verteilen und mit dem Joghurt-Dressing beträufeln. Nach Wunsch mit Cherrytomaten, Gurken oder Radieschen garnieren.
Notes
- Verwenden Sie frischen Salat und Kräuter für den besten Geschmack.
- Die Gnocchi sollten beim Anbraten knusprig, innen noch weich sein.
- Das Dressing kann mit Knoblauch oder Senf verfeinert werden.
- Für eine vegane Variante ist pflanzlicher Joghurt empfehlenswert.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Salat
- Method: Braten, Mischen
- Cuisine: Deutsch/International
- Diet: Vegan, Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 20 mg