Ingredients
Scale
- 500 g Mehl (Type 550)
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 250 ml lauwarme Milch
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 50 g weiche Butter
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Grobkörniges Salz oder andere Toppings nach Belieben
Instructions
- Mehl in eine Schüssel geben, Mulde formen und Hefe, Zucker sowie etwas Milch hineingeben. 10 Minuten gehen lassen.
- Salz, restliche Milch und Butter hinzufügen. Teig 10 Minuten kneten, bis er glatt ist.
- Teig abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teig in 8-10 Portionen teilen, zu 50 cm langen Schlangen ausrollen und Brezen formen.
- Backofen auf 200°C vorheizen. Brezen mit verquirltem Ei bestreichen und nach Belieben bestreuen.
- 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Notes
- Für extra Knusprigkeit: Brezen vor dem Backen kurz in Natronlauge tauchen (50 g Natron in 1 Liter kochendem Wasser).
- Vegane Variante: Milch durch pflanzliche Alternativen ersetzen und Ei durch Pflanzenmilch oder Ahornsirup.
- Teig kann geformt eingefroren und bei Bedarf direkt gebacken werden.
- Frisch am besten, hält sich aber 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter.
- Prep Time: 1 Stunde 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Backwaren
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Breze
- Calories: 220 Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 300mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 30mg