Ingredients
Scale
- 500 g Mehl (Type 550)
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Butter, geschmolzen
- 1 EL Natron
- 1 EL grobes Salz
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Instructions
- Hefe ansetzen: Gib das lauwarme Wasser in eine Schüssel und löse die Hefe und den Zucker darin auf. Lass die Mischung etwa 10 Minuten stehen, bis sich Bläschen bilden.
- Teig zubereiten: Gib das Mehl in eine große Schüssel oder eine Küchenmaschine. Füge die aktivierte Hefemischung, Salz und geschmolzene Butter hinzu. Knete alles zu einem glatten Teig, bis er elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst. Decke den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen.
- Brezenstangen formen: Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in etwa 12 gleich große Streifen schneiden. Rolle jeden Streifen zu einer dünnen Stange und forme sie leicht gebogen. Lege die geformten Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Backen und genießen: Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Löse das Natron in 500 ml heißem Wasser auf und tauche jede Brezenstange kurz hinein. Lege sie zurück auf das Blech, bestreiche sie mit verquirltem Ei und streue grobes Salz darüber. Backe die Brezenstangen für etwa 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Notes
- Verwende frisches Mehl für den besten Geschmack.
- Lass den Teig ausreichend lange gehen, damit die Stangen locker werden.
- Für eine besonders knusprige Oberfläche kannst du die Brezenstangen vor dem Backen mit einer Natronlauge bestreichen.
- Brezenstangen schmecken am besten frisch aus dem Ofen. Falls du Reste hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf und erwärme sie vor dem Verzehr kurz im Ofen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stange (40 g)
- Calories: 120 kcal Kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 2 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 0.5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 22 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 15 mg