Ingredients
Scale
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g gehackte Mandeln
- 200 g Honig
- 150 g Butter
- 200 ml Sahne
- 50 g Puderzucker
- Vanilleextrakt
Instructions
- Beginnen Sie, indem Sie die Eier sorgfältig trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und nach und nach die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen, bis ein glänzender Eischnee entsteht.
- Eigelbe mit dem restlichen Zucker, Vanillezucker und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver vermengen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Anschließend den Eischnee portionsweise unterheben, um eine luftige Konsistenz zu erzielen.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis der Biskuit goldgelb ist. Abkühlen lassen.
- Honig, Butter und gehackte Mandeln in einem kleinen Topf erhitzen, bis alles gut vermischt und leicht karamellisiert ist. Abkühlen lassen.
- Den Biskuit vorsichtig vom Blech lösen und mit der Karamellmasse bestreichen. Nach Wunsch mit Sahne oder Creme füllen. Vorsichtig aufrollen, um die typische Rolle zu formen.
- Sahne mit Puderzucker und Vanille steif schlagen und die Biskuitrolle damit füllen. Vor dem Servieren im Kühlschrank mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
Notes
- Verwenden Sie frische Eier, um die optimale Luftigkeit des Biskuits zu garantieren.
- Das Abkühlen des Biskuits vor dem Rollen ist essentiell, um Risse zu vermeiden.
- Variieren Sie die Füllung nach Geschmack mit Fruchtmarmelade, Mascarpone oder Zitronencreme.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 80 g)
- Calories: 250 kcal Kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 40 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 55 mg