Ingredients
Scale
- 3 mittelgroße Zucchini
- 200 g Mehl
- 3 Eier
- 100 ml Olivenöl
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 50 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
Instructions
- Zucchini waschen, in feine Scheiben schneiden und in einer Schüssel salzen. 15 Minuten ziehen lassen, dann die überschüssige Flüssigkeit trocknen.
- In einer großen Schüssel Eier verquirlen, Mehl, Olivenöl, Parmesan, gehackte Zwiebel, Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Zucchini unter den Teig heben und optional den Käse hinzufügen.
- Den Teig in eine gefettete Backform (ca. 26 cm Durchmesser) geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40-45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und knusprig ist.
Notes
- Vergewissere dich, dass die Zucchini gut entwässert sind, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
- Frische Kräuter geben dem Kuchen sein besonderes Aroma.
- Für eine cremigere Textur kannst du beim Eiermischen einen Schuss Milch hinzufügen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Hauptgericht, Gebäck, Vegetarisch
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 150 g)
- Calories: 220 kcal Kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 55 mg