Ingredients
Scale
- 200 g Risottoreis (z.B. Arborio oder Carnaroli)
- 150 g Speckwürfel oder geräucherter Bauchspeck
- 3 große Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 100 ml Weißwein (optional)
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Die Gemüse- oder Hühnerbrühe erhitzen und warm halten.
- Speckwürfel in einer großen Pfanne mit Olivenöl knusprig anbraten, dann beiseite stellen.
- Zwiebeln im Speckfett glasig dünsten, Knoblauch hinzufügen und mitbraten.
- Risottoreis hinzufügen und glasig rühren.
- Weißwein eingießen und einkochen lassen.
- Nach und nach die warme Brühe unter ständigem Rühren zum Reis geben, bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht.
- Knusprigen Speck und Parmesan unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Ständig rühren, um die Cremigkeit zu gewährleisten.
- Die Brühe schrittweise hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können für zusätzliche Würze verwendet werden.
- Das Gericht am besten frisch servieren.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Sautieren, Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Nicht vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 300 g)
- Calories: 520 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 900 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 14 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 40 mg