Ingredients
Scale
- 1,5 kg Rinderbraten (z.B. Rinderfilet oder Hochrippe)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL frischer Thymian, gehackt
- 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 100 g Paniermehl
- 1 TL Meersalz
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Senf (Dijon oder mittelscharf)
Instructions
- Den Braten mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer großzügig einreiben. In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Thymian, Rosmarin und Knoblauch vermengen und das Fleisch damit gleichmäßig bestreichen.
- In einer separaten Schüssel Paniermehl mit restlichen Kräutern, etwas Salz und Pfeffer vermischen. Den Senf dünn auf dem Braten verteilen, dann die Kräuter-Panaden-Mischung gleichmäßig daraufdrücken, sodass eine schöne Kruste entsteht.
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Braten in eine ofenfeste Form legen und mit Alufolie locker abdecken. Dies verhindert, dass die Kruste zu schnell dunkel wird.
- Den Braten für etwa 1,5 Stunden im Ofen garen. Nach einer Stunde die Alufolie entfernen, damit die Kruste knusprig wird. Die Kerntemperatur sollte 60-65°C für medium betragen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Notes
- Verwenden Sie frische Kräuter für das beste Aroma.
- Lassen Sie das Fleisch vor dem Würzen etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur liegen.
- Ein Fleischthermometer hilft, die perfekte Garstufe zu erreichen.
- Servieren Sie den Braten mit Rotweinsauce oder einer kräftigen Bratensauce.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (250g)
- Calories: 420 kcal Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 450mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 1g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 120mg