Ingredients
Scale
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund frischer Schnittlauch
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: klein gewürfelter Feta oder vegane Käsealternative
Instructions
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Dabei regelmäßig wenden.
- Während die Kartoffeln braten, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Frische Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, um das Dressing zuzubereiten.
- Sobald die Kartoffeln knusprig sind, diese aus der Pfanne nehmen und in eine große Schüssel geben. Zwiebel und Kräuter hinzufügen, das Dressing darüber geben und alles gut vermengen.
- Optional: Den Feta oder vegane Käsealternative unterheben für zusätzlichen Geschmack und Cremigkeit.
Notes
- Verwenden Sie festkochende Kartoffeln, damit sie beim Braten ihre Form behalten.
- Für mehr Geschmack kann vor dem Servieren Fetakäse über den Salat gestreut werden.
- Der Salat schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Salat
- Method: Braten, Mischen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 250 g)
- Calories: 320 kcal Kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 17 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 0 mg