Ingredients
Scale
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 200 g Mehl (Type 405)
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Muskatnuss (gerieben)
- Etwas Mehl zum Bearbeiten
Instructions
- Die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen.
- Die warmen Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen.
- Mehl, Ei, Salz und Muskatnuss zu den Kartoffeln geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Portionen teilen, Rollen formen und in 2 cm lange Stücke schneiden, die zu Schupfnudeln geformt werden.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Schupfnudeln portionsweise hinzufügen und 5-7 Minuten ziehen lassen.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Notes
- Verwenden Sie mehlig kochende Kartoffeln, um einen besseren Teig zu erhalten.
- Verarbeiten Sie die Kartoffeln, solange sie warm sind.
- Fügen Sie mehr Mehl hinzu, wenn der Teig zu klebrig ist.
- Die Kochzeit kann variieren; die Schupfnudeln sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen und Braten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 330 Kcal
- Sugar: 1 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 1 g
- Saturated Fat: 0 g
- Unsaturated Fat: 1 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 67 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 0 mg