Ingredients
Scale
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 250 g Mehl (Type 405)
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 50 g Butter
- Frische Kräuter (z.B. Salbei, Rosmarin)
Instructions
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen, abkühlen lassen und schälen.
- Das Kartoffelpüree mit Mehl, Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen und gut verkneten.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und 2 cm dicke Scheiben abschneiden.
- Die Schupfnudeln in einer heißen Pfanne mit Butter goldbraun braten und warmhalten.
Notes
- Verwenden Sie mehlig kochende Kartoffeln für ein besseres Ergebnis.
- Teig nicht zu lange kneten, um Zähigkeit zu vermeiden.
- Schupfnudeln portionsweise braten, um gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
- Für eine besondere Note, mit geriebenem Käse überbacken.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen und Braten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350 Kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 50 mg