Ingredients
Scale
- 500g mehlig kochende Kartoffeln
- 200g Mehl (Typ 405)
- 1 Ei
- 50g Butter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Öl zum Braten
Instructions
- Die Kartoffeln gründlich waschen, in Salzwasser kochen, bis sie weich sind (20-25 Minuten). Abtropfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Mehl, Ei, zerlassene Butter, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Kartoffelpüree hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig zu fingerdicken Rollen formen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
- Die geformten Schupfnudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser gar ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Die gekochten Schupfnudeln in einer heißen Pfanne mit Öl goldbraun anbraten.
Notes
- Für besonders goldene Schupfnudeln etwas Paprikapulver ins Bratöl geben.
- Den Teig mit geriebenem Parmesan oder frischen Kräutern verfeinern.
- Die Schupfnudeln mit Salbei-Butter servieren.
- Variation: Süße Schupfnudeln mit Zimt und Zucker servieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Kochen und Braten
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: 250 Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 40mg