Ingredients
Scale
- Für den Teig:
- 250g Weizenmehl
- 125ml warme Milch
- 20g frische Hefe (oder 7g Trockenhefe)
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- Für die Füllung:
- 500g Zwiebeln, dünn geschnitten
- 200g Speck, gewürfelt
- 200ml Sauerrahm
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- 2 EL Butter oder Öl zum Anbraten
Instructions
- Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel die Hefe und den Zucker in warmer Milch auflösen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
- Zutaten kombinieren: In einer großen Rührschüssel Mehl und Salz vermengen. Eine Mulde bilden und die Hefemischung sowie Olivenöl hinein gießen.
- Teig kneten: Die feuchten und trockenen Zutaten nach und nach vermengen, bis ein grober Teig entsteht. Auf eine leicht bemehlte Fläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
- Erste Gehzeit: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, wenden und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. 1-1.5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Speck anbraten: Den gewürfelten Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und das Speckfett aufbewahren.
- Zwiebeln karamellisieren: Die geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne mit dem Speckfett geben und bei niedriger Hitze 20-25 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Füllungszutaten kombinieren: Sauerrahm, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen. Die karamellisierten Zwiebeln und den Speck hinzufügen und gut vermengen.
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Teig ausrollen: Den gegangenen Teig niederdrücken und auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, um eine 9-Zoll-Pie-Form zu füllen.
- In die Form geben: Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Form geben und gut andrücken.
- Füllung einfüllen: Die Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig über den Teig in die Form gießen.
- Backen: 35-40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und die Füllung fest ist.
- Abkühlen lassen: Den Zwiebelkuchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor du ihn schneidest.
Notes
- Warm oder kalt servieren: Der Zwiebelkuchen kann warm oder bei Zimmertemperatur genossen werden.
- Begleiter: Ideal mit einem frischen grünen Salat und einem Glas Riesling oder leichtem Bier.
- Anlässe: Perfekt für Herbstfeste, Familientreffen oder Mitbringpartys.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Omnivor
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350 Kcal
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 70mg