Ingredients
Scale
- Für die Spätzle:
- 250g Weizenmehl
- 2 große Eier
- 120ml Milch
- 1/2 Teelöffel Salz
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
- Für die Kräuterbutter:
- 100g ungesalzene Butter, weich
- 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
- 1 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- In einer großen Schüssel das Mehl und Salz vermengen. Eine Mulde in der Mitte machen und die Eier und Milch hinzufügen. Mit einem Schneebesen allmählich das Mehl in die feuchten Zutaten einarbeiten, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht. Den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen.
- In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Teig in einen Spätzlehobel geben und in das kochende Wasser ablassen oder mit einem Sieb den Teig durchdrücken.
- Die Spätzle, nachdem sie an die Oberfläche steigen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in ein Sieb abtropfen lassen.
- In einer kleinen Schüssel die weiche Butter, Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen. In einer großen Pfanne einen Esslöffel der Kräuterbutter schmelzen und die abgetropften Spätzle hinzufügen. Sofort servieren und die restliche Kräuterbutter darüber träufeln.
Notes
- Der Teig sollte glatt und leicht klebrig sein. Bei Bedarf die Konsistenz mit Milch oder Mehl anpassen.
- Das Wasser muss gut gesalzen sein, um die Spätzle von innen zu würzen.
- Frische Kräuter ergeben die beste Geschmack in der Kräuterbutter.
- Die Spätzle nur kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, um ein Verkochen zu vermeiden.
- Kräuterbutter kann im Voraus zubereitet und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350 Kcal
- Sugar: 1g
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 150mg