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Golden Reibekuchen with applesauce pairing, beautifully presented for serving.

Golden Reibekuchen with Applesauce Pairing Perfection

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Goldene Reibekuchen mit Apfelmus sind ein Klassiker der deutschen Küche, der durch seine knusprige Textur und den süß-sauren Kontrast zum Apfelmus überzeugt. Diese Kartoffelpuffer sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein absoluter Genuss für Groß und Klein. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie perfekte Goldene Reibekuchen zubereiten und mit hausgemachtem Apfelmus servieren – ein unschlagbares Duo!

  • Total Time: 40 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x

Ingredients

Scale
  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Eier
  • 3 EL Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • Öl zum Braten
  • 4 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
  • 1 EL Zucker
  • 1 Zimtstange (optional)
  • 100 ml Wasser

Instructions

  1. Schälen Sie die Kartoffeln und reiben Sie sie fein auf einer Reibe. Drücken Sie überschüssige Flüssigkeit aus, indem Sie die geriebenen Kartoffeln in einem sauberen Küchentuch auswringen. Reiben Sie die Zwiebel fein und mischen Sie sie mit den Kartoffeln.
  2. Fügen Sie die Eier, Mehl, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln hinzu und vermengen Sie alles gut. Der Teig sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben, aber nicht zu flüssig sein. Lassen Sie den Teig für 10 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann.
  3. Erhitzen Sie reichlich Öl in einer Pfanne. Geben Sie portionsweise Teig in die Pfanne und flachen Sie ihn leicht mit einem Löffel an. Braten Sie die Reibekuchen bei mittlerer Hitze goldbraun von beiden Seiten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Legen Sie die fertigen Reibekuchen auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzunehmen.
  4. Schälen und entkernen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Kochen Sie sie mit Wasser, Zucker und Zimtstange (falls verwendet) bei mittlerer Hitze weich (ca. 15 Minuten). Pürieren Sie die Äpfel anschließend fein oder passieren Sie sie durch ein Sieb für eine glatte Konsistenz.

Notes

  • Verwenden Sie festkochende Kartoffeln für die beste Konsistenz.
  • Drücken Sie die Kartoffeln gut aus, damit die Reibekuchen nicht zu feucht werden.
  • Braten Sie die Reibekuchen nicht zu heiß, sonst werden sie außen zu dunkel und innen nicht gar.
  • Servieren Sie die Reibekuchen heiß – so schmecken sie am besten!
  • Prep Time: 20 Minuten
  • Cook Time: 20 Minuten
  • Category: Hauptgericht
  • Method: Braten
  • Cuisine: Deutsch
  • Diet: Vegetarisch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Portion (ca. 3 Reibekuchen mit Apfelmus)
  • Calories: 320 kcal Kcal
  • Sugar: 12g
  • Sodium: 300mg
  • Fat: 10g
  • Saturated Fat: 2g
  • Unsaturated Fat: 7g
  • Trans Fat: 0g
  • Carbohydrates: 50g
  • Fiber: 5g
  • Protein: 6g
  • Cholesterol: 80mg

Find it online: https://kochmoment.com/golden-reibekuchen-with-applesauce-pairing-perfection/