Ingredients
Scale
- 2 Tassen Vollkornmehl
- 1 Tasse dunkles Roggenmehl
- 1 Tasse warmes Wasser (40-46°C)
- 2 Esslöffel Melasse
- 1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 1 ½ Teelöffel Trockenhefe
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Kümmel (optional)
- 1 Esslöffel Olivenöl
Instructions
- In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, Roggenmehl, Kakaopulver, Salz, Kümmel und Trockenhefe vermengen.
- Warmes Wasser und Melasse zu den trockenen Zutaten hinzufügen und gut mit einem Holzlöffel vermengen, bis ein lockerer Teig entsteht.
- Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 23×13 cm Kastenform mit Olivenöl einfetten. Den Teig leicht durchkneten, in Form bringen und in die vorbereitete Form legen. 15 Minuten ruhen lassen. 50-60 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf den Boden klopft.
Notes
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe frisch ist für optimales Aufgehen.
- Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass die Wassertemperatur 40-46°C beträgt.
- Für einen reicheren Geschmack verwenden Sie dunkle Melasse.
- Das Brot vollständig abkühlen lassen, bevor Sie es schneiden.
- Die Backzeit gegebenenfalls an Ihren Ofen anpassen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 1 Stunde
- Category: Brot
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vollkorn, vegan
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 150 Kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 200mg
- Fat: 2g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 1.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg