Ingredients
Scale
- 125g Allzweckmehl
- 250ml Milch
- 4 Eier, getrennt
- 2 Esslöffel Zucker
- Prise Salz
- 50g Rosinen
- 2 Esslöffel Butter
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- In einer großen Schüssel Mehl, Milch, Eigelb, Zucker und Salz zu einem glatten Teig vermengen.
- Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und den Teig hineingießen. Die Rosinen gleichmäßig darüber streuen.
- Den Kaiserschmarrn einige Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Den Kaiserschmarrn in mundgerechte Stücke reißen und weiterbraten, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind.
- Auf einen Teller geben, großzügig mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Notes
- Frische Zutaten verwenden: Die Qualität der Zutaten beeinflusst den Geschmack erheblich.
- Nicht übermixen: Zu starkes Rühren kann den Kaiserschmarrn zäh machen.
- Sanftes Falten: Beim Unterheben der Eiweiße vorsichtig vorgehen.
- Heiße Pfanne: Die Pfanne sollte heiß sein, damit eine goldbraune Kruste entsteht.
- Sofort servieren: Kaiserschmarrn schmeckt am besten frisch und warm.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Braten
- Cuisine: Österreichisch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 400 Kcal
- Sugar: 15g
- Sodium: 150mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 180mg