Ingredients
Scale
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 200 g Crème fraîche oder Sauerrahm
- 150 g geräucherter Speck oder Schinkenwürfel
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 200 g Sauerrahm oder Crème fraîche
- 1 Packung Flammkuchenteig (alternativ selbstgemacht)
- 50 g geriebener Emmentaler oder Gruyère
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
- Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie
Instructions
- Die Kartoffeln sorgfältig waschen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren, bis sie fast gar sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- In einer Pfanne den gewürfelten Speck anbraten, bis er knusprig ist. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten. Dann die vorgekochten Kartoffeln dazugeben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Den Flammkuchenteig ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Crème fraîche bestreichen und die Kartoffel-Füllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Den geriebenen Käse großzügig darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 15–20 Minuten backen, bis der Teig knusprig ist und der Käse goldgelb schmilzt.
- Die fertigen gefüllten Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit Kräutern garnieren und heiß servieren. Ideal dazu passt ein frischer Salat oder Joghurt-Dip.
Notes
- Verwenden Sie festkochende Kartoffeln für die optimale Konsistenz.
- Den Teig sehr dünn ausrollen, um eine knusprige Textur zu erzielen.
- Probieren Sie verschiedene Käsesorten für variantenreichen Geschmack.
- Für eine vegane Variante Crème fraîche und Speck durch pflanzliche Alternativen austauschen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgerichte
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Alles außer vegan möglich
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 520 kcal Kcal
- Sugar: 4 g
- Sodium: 780 mg
- Fat: 22 g
- Saturated Fat: 11 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 68 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 20 g
- Cholesterol: 60 mg