Ingredients
Scale
- 12 Lasagneblätter (vorzugsweise Vollkorn)
- 2 Zucchini – in Scheiben geschnitten
- 1 Aubergine – in Scheiben geschnitten
- 2 Paprika (rot und gelb) – in Streifen
- 4 Tomaten – gehackt
- 1 Zwiebel – fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen – gepresst
- Olivenöl – zum Anbraten
- 200 g frischer Spinat
- 300 g Ricotta
- 150 g geriebener Parmesan
- 300 g Mozzarella – in Scheiben
- 500 ml Bechamelsauce (selbst gemacht oder gekauft)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- frische Kräuter (Basilikum, Oregano) – nach Geschmack
Instructions
- Gemüse waschen, in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Gemüse hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Beiseite stellen.
- Für die Bechamelsauce Butter schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Nach und nach Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken. Glatt und sämig kochen.
- Eine Auflaufform einfetten. Erste Schicht Lasagneblätter legen, dann Gemüsescheiben, Ricotta, Parmesan und Bechamelsauce schichten. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Lasagneblätter, Bechamelsauce und Mozzarella abschließen.
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Lasagne 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Notes
- Am besten frisch und noch warm servieren, kann aber auch im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
- Für eine schmeckende Wiederaufwärmphase die Lasagne im Ofen knusprig aufbacken.
- Mit einem frischen Salat und Baguette servieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Vegetarisch
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 200 g)
- Calories: 410 kcal Kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 18 g
- Cholesterol: 45 mg