Ingredients
Scale
- 500 g Kartoffeln
- 2 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 150 g Feta
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zur Dekoration
Instructions
- Karoffeln gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Paprika, Zucchini und Aubergine waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
- Gemüse in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.
- Gemüse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Backofen auf 200°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Gemüse 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun und weich ist.
- Kurz vor Ende der Backzeit den Feta zerbröseln und über das Gemüse streuen. Weitere 5 Minuten backen, bis der Feta leicht schmilzt.
- Ofengemüse mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Notes
- Das Gericht kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
- Für eine vegane Variante den Feta durch veganen Käse ersetzen.
- Ideale Gemüsesorten sind auch Karotten oder Süßkartoffeln.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht, Vegetarisch
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250 kcal Kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 20 mg