Ingredients
Scale
- 250 g frisch geriebene Karotten
- 200 g Weizenmehl
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 100 ml Rapsöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimt
- Eine Prise Salz
- Optional: 50 g gehackte Nüsse oder Mandeln
- Für das Frosting: Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt
Instructions
- Karotten gründlich waschen, schälen und fein reiben.
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backform einfetten.
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
- In einer separaten Schüssel Eier, Zucker und Rapsöl cremig schlagen.
- Geriebene Karotten unter die Eier-Zucker-Mischung heben.
- Trockene Zutaten unter die feuchte Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Optional Nüsse unterheben.
- Teig in die Backform geben und glattstreichen.
- Ca. 40–45 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Den Kuchen auskühlen lassen und mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen.
Notes
- Verwenden Sie frisch geriebene Karotten für den besten Geschmack.
- Den Teig gründlich vermengen, um eine glatte Konsistenz zu erzielen.
- Den Kuchen idealerweise über Nacht ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- Gekühlter Kuchen hält sich bis zu 3 Tage, im Tiefkühlfach auch länger.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40-45 Minuten
- Category: Kuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Allergikerfrei
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 80 g)
- Calories: 290 kcal Kcal
- Sugar: 20 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 50 mg